Quando penso al pangrattato che avvolge la pasta, mi viene in mente il profumo caldo di un piatto uscito dal forno a legna della trattoria sotto casa: quel mix di croccante e filante che si scioglie in bocca come un…
La pasta con panna e prosciutto cotto è un abbraccio in piatto: un equilibrio tra la dolcezza cremosa della panna e il sapore delicato ma deciso del prosciutto cotto, che si scioglie quasi come una carezza sulle sfoglie…
La pasta al forno con peperoni e formaggio spalmabile è uno di quei piatti che sembrano nati per essere condivisi, tra il profumo del forno che si diffonde in cucina e il croccante della crosta che si forma sopra. Non è…
Ecco la mia ricetta della pasta per focaccia soffice , quella che ho imparato da mia nonna, quando ancora si usava la legna per cuocere il pane. L’aggiunta delle patate, lessate e schiacciate, dà una morbidezza che non…
Ecco la mia ricetta per una pasta per pizza con lievito di birra fresco che riporta il calore delle sere invernali in pizzeria, quando l’impasto profuma di malto e il forno a legna è già acceso. Il segreto sta nel…
Ci sono impasti che cambiano tutto, e la pasta per pizza fatta in casa è uno di quelli. Quando la impasti con le mani, sentirai la differenza rispetto a una farina qualsiasi: la farina manitoba le dà quel tocco elastico…
La pasta al pesce spada e pomodorini è un piatto che porta il mare in tavola con leggerezza, senza pesantezza. Il pesce spada tagliato a fette sottili si scioglie in bocca, lasciando un retrogusto di eleganza salmastra…
La pasta al pesto con gamberetti è un piatto che unisce la freschezza del mare alla cremosità del pesto genovese, in un equilibrio perfetto di sapori. Il ciuffo prezzemolo tritato al coltello insieme all’aglio rilascia…
Quando penso alla pasta al forno, mi viene subito in mente il comfort di una besciamella che avvolge tutto, il croccante del parmigiano reggiano gratinato e il tocco croccante delle noci. Questo piatto, con la sua…
La pasta con la crema di philadelphia e i pomodorini è uno di questi: un abbraccio verde e rosso che si scioglie in bocca, tra il fresco del basilico e il pepe che punge giusto. Non è un primo complicato, né un piatto da…
