Ricetta Pasta Doc
Fondatore e redattore
Ho sempre creduto che una ricetta sia come un dialogo: a volte bisognerebbe solo ascoltarla, altre volte aggiustarla, ma mai smettere di provarci.
Qui raccoglio quelle che ho imparato tra i fornelli di casa mia, dove mia madre insegnava che il segreto non sta solo nel dosare gli ingredienti, ma nel capire quando il sapore è pronto prima ancora che il tempo lo dica.
Ogni ricetta che pubblico è il risultato di prove, errori e un po’ di pazienza, perché in cucina – come nella vita – le cose buone non si fanno mai troppo in fretta.
Scopri di più su Giacomo Rinaldi
La pasta brioche è quel dolce che sembra uscito da una vetrina di panetteria: dorata, profumata, con una crosta croccante che si sfalda al tocco e un interno morbido, quasi vellutato. Non è solo un dolce, ma un ricordo…
La pasta brisé è quella sfoglia dorata e croccante che si scioglie in bocca, perfetta per involtini, crostini o come base per dolci. Con questa versione vegan, 20 porzioni di sfoglia leggera e friabile nascono solo da…
La carbonara è un piatto che sa di casa, di tradizioni cucinate a mano e di sapori che si ricordano a lungo. Non è solo una questione di spaghetti al dente e di guanciale croccante: è l’equilibrio tra il calore del…
La pasta con i broccoli è un piatto che porta in tavola tutta la semplicità della cucina di una volta, dove l’essenziale diventa straordinario. Non serve nulla di elaborato: bastano i broccoli freschi, tagliati con cura…
Il cavolfiore bianco trasformato in ripieno è una di quelle scoperte che cambiano tutto. Non si tratta solo di un contorno, ma di un cuore cremoso che si fonde con la pasta, diventando protagonista assoluto del piatto…
La colatura di alici è un tesoro liquido che trasforma una semplice pasta in un piatto intenso e profondo, dove il sapore del mare si scioglie in un abbraccio caldo e piccante. Qui non c’è bisogno di pesce fresco o salse…
