Io vi svelo la mia pasta in bianco alla ricetta di Gualtiero Marchesi , dove il burro, il Parmigiano Reggiano e il pepe nero macinato al momento si trasformano in un equilibrio perfetto, senza bisogno di altro. Il suono…
Ci sono piatti che raccontano una città senza bisogno di parole: la pasta romana è uno di questi. Qui, il broccolo romanesco non è un semplice ortaggio, ma il protagonista assoluto, tagliato a mano con pazienza in quelle…
La pasta rostita è un piatto che sa di casa, di domeniche pigre e di sapori che si abbracciano senza bisogno di troppe parole. Qui, le patate e la pancetta si rosolano nell’olio extravergine oliva fino a diventare…
La pasta trinacria è un abbraccio di sapori che arriva dritto dal cuore della Sicilia, dove il mare e la terra si incontrano in un condimento che non ha bisogno di pretese per conquistare. Qui, passata pomodoro e filetti…
La pasta frolla è la base segreta di tante dolcezze che amiamo: dalle crostate ai cornetti, dalle sfoglie ai dolci da forno. Con questa ricetta impari a preparare 26 porzioni di pasta frolla morbida, che si stende senza…
Ci sono ricette che sembrano un abbraccio tra la tradizione e la semplicità, e questa agnello di pasta sfoglia è proprio una di quelle. Il nome può trarre in inganno: non si tratta di carne di agnello, ma di un ripieno…
Le conchiglie di pasta sfoglia sono un dolce che sa di festa, anche quando lo prepari in cucina tra una cena e l’altra. La loro forma avvolgente, quasi un abbraccio, nasconde un ripieno cremoso che si scioglie al primo…
Ci sono momenti in cui un piatto semplice, ma perfetto, fa la differenza: i grissini di rotolo pasta sfoglia rettangolare pasta sfoglia sono uno di questi. Non sono solo bastoncini dorati, ma una celebrazione della…
Ci sono impasti che sembrano magici: basta sfiorarli con le dita e si capisce che nascerà qualcosa di perfetto. La pasta sfoglia è uno di questi. Il segreto sta nel burro, tagliato a pezzetti e lavorato a freddo tra…
Ci sono piatti che nascono da un’idea semplice e finiscono per diventarti un rituale: la pasta biscottata salata è uno di questi. Una sfoglia sottile, quasi trasparente, che si spezza con un gesto secco e si scioglie in…
