La pasta di mandarino è un piatto che unisce la dolcezza agrumata dei mandarini alla cremosità del burro senza lattosio e della panna, in un equilibrio perfetto tra freschezza e comfort. Non è una ricetta complicata, ma…
Ci sono piatti che arrivano dritti al cuore, senza bisogno di fronzoli: la pasta e ceci è uno di questi. Un intreccio di sapori che sa di casa, di tavole imbandite con semplicità, dove l’aglio rosolato e il prezzemolo…
Ci sono piatti che nascono dall’economia e diventano leggenda: la pasta e fagioli in barattolo è una di queste. Non è un’invenzione di oggi, ma una tradizione che sa di casa, di pentole che bollono piano e di sapori che…
Ci sono piatti che racchiudono in una pentola tutta la generosità della cucina contadina: il sapore della terra, il calore di una tavola accesa, l’odore di un soffritto che si fa profumo. Non è solo un piatto: è un…
Ecco la mia ricetta della pasta alla Giancaleone , quella che riscalda l’anima quando il freddo stringe e la cucina si riempie dell’aroma di guanciale e pomodorini. Un piatto che nasce dalle tradizioni contadine, dove…
Quella che ti propongo oggi è la pasta matta , un capolavoro di leggerezza che si scioglie in bocca come una carezza. Non è una pasta qualsiasi: la sua sfoglia è così sottile da sembrare quasi trasparente, quasi carta…
Ci sono ricette che nascono da un bisogno pratico e diventano un piccolo capolavoro senza volerlo: la pasta pizza fritta è una di queste. Non è una pizza, né una pasta in senso tradizionale, ma una sfoglia sottile e…
C’è un modo per trasformare la pasta pizza in una ciotola di comfort che sembra abbracciarti già al primo morso: la lievitazione lunga. Quando la crosta si stacca dal piatto con un filo dorato e l’interno si scioglie…
Ecco la mia pasta rasa ricetta parmigiana , quella che preparo quando voglio un piatto soffice e generoso, con gli strati che si fondono al forno. Non è la lasagna: qui la pasta è sottile come un foglio, quasi…
Ci sono condimenti che parlano di mare anche quando non ce n’è traccia in tavola. La pasta tonnata è uno di questi: un abbraccio di sapori mediterranei che si costruisce con pochi gesti, ma con una precisione che fa la…
